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食品着色剂藻蓝蛋白

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-18 15:07  

蓝色螺旋藻是从螺旋藻提取物的一种深蓝色粉末,是自然界稀有的蓝色蛋白质。蓝色螺旋藻之所以成蓝色外观,主要是因为它的主要成分藻蓝蛋白。螺旋中含有微量的藻蓝蛋白,由于被叶绿素、胡萝卜素等其他颜色覆盖,所以外观呈墨绿色。藻蓝蛋白含量是螺旋藻质量的重要指标,国标规定螺旋藻的中藻蓝蛋白的含量为5%,我们把其中的藻蓝蛋白提取出来,称之为蓝色螺旋藻或者藻蓝蛋白、藻蓝素、螺旋藻提取物等,欧美通常叫做blue spirulina, spirulina extract, phycocyanin等。