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《甄嬛传》的后宫神物-阿胶

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-31 09:49  

网友吐槽:不如改名“阿胶传”

 

《甄嬛传》开播以来,一直以打造最正统的宫廷剧、古典范儿十足的台词著称,剧中在饮食、医药等方面颇为精致考究,“欢宜香”、“舒疤胶”、“木薯粉”、“夹竹桃的汁液”等各种香料、花草类冷知识的运用,更是让观众大开眼界。然而细心的观众也发现,宫中还有一样万能神物,那便是“东阿阿胶”。据不完全统计,该剧十多处有“东阿阿胶”的台词,不管是皇帝赏赐,还是娘娘们之间相互赠送,抑或是小产、调养身体,后宫中华丽丽的东阿阿胶绝对是万能的瑰宝。有网友总结道:“甄嬛传——东阿阿胶给你赞助多少钱啊!实乃出门旅行、居家必备、产前小补、产后大补、滋阴壮阳、送礼受贿之良方啊!”

 

而事实上,原著中并没有那么频繁使用阿胶,温实初用参须给甄嬛调理身子,并非东阿阿胶,华妃专为皇帝熬制的也不是阿胶桂圆羹,而是紫参野鸡汤。因此网友愤怒吐槽,“我看‘后宫甄嬛传’还是改名叫‘后宫阿胶传’算了。”那么,在饮食方面,阿胶为何物呢?我们一起来了解一下吧!

 

 

一、阿胶的历史

 

阿胶在我国有着很久远的历史,距今已有两千年的生产历史,由于原产地是山东东阿县,因此“东阿阿胶”几乎已经成为阿胶的代名词。《本草纲目》中就有记载:“阿胶,本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’。”

 

阿胶最早记载于《神农本草经》,被列为上品。根据很多古书的记载可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类。皮胶为传统中药,有滋阴补血、安胎的功用;可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等,对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效。到唐代,人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶,药物功效更佳,遂改用驴皮,并沿用至今。现在已将牛皮胶单列为一种药材,即黄明胶,并且在我国的药典中规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。

 

 

二、阿胶的营养价值

 

阿胶从古至今都是滋补的上品,其性甘味平,归肺、肝、肾经。说到阿胶的功效与作用,很多人就认为阿胶是补血佳品和妇科圣药,其实还有很多其他的功效与作用。

 

1、增强体质

 

阿胶有滋阴养血的功能。中医所说的阴,指的是机体的主要物质成分。阿胶内含丰富的蛋白质,属动物类胶原蛋白,对人体有亲和力,对补阴养血有特殊的作用。现代实验显示,阿胶能显著增强实验动物的耐力,有显著的抗疲劳作用。人们的服食经验也证明,坚持长期小剂量地服用阿胶,能增强体质,提高机体的抗病能力。

 

2、补益气血

 

明代著名药物学家李时珍总结了前人经验,强调阿胶的主要功用在于滋阴补血。阿胶是补肺要药,而肺为血之上源,补肺可以从根本上解决血的源泉不足问题,能收到良好的补益气血效果。尤其是冬令进补时,人们将阿胶与人参、鹿茸一并称为“补身三宝”。

 

3、强心补肺

 

中医认为心主血,心的功能需要血的充养。阿胶为补血要药,经常服用阿胶,可以增强心功能。现代有人用内毒素休克狗做实验,证明阿胶有明显降低血液黏稠度的作用,可改善微循环,使升高的动脉血压能较快地恢复到常态。

 

4、美肤养颜

 

阿胶具有滋阴补血、补肺润燥的功能,所以更有利于滋润肌肤,美容养颜,历代被作为女性美容佳品。服用阿胶之所以使肌肤光泽,是因为阿胶对皮肤有营养作用,并能促进钙的吸收。阿胶是由动物驴的皮熬制的,含有丰富的胶原蛋白,又可作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源,起到延缓皮肤衰老的作用。由此可知,阿胶对肌肤的营养作用是值得肯定的。

 

5、善治血症

 

贫血可表现为疲倦无力、面色苍白、心慌气短、失眠头晕等,检査可见外周血液中血红蛋白量、红细胞数和血细胞比容低于正常。阿胶为血肉有情之品,取单味阿胶用黄酒炖服,即可取效,如与党参、黄芪、当归、熟地黄等补气养血药物同用,收效明显。据现代药理研究,阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白量、促进造血功能的作用。阿胶还有止血功用。呕血、咯血、血淋、尿血、便血、血痢等一切失血之症,亦常用阿胶来止血。

 

此外,阿胶还常用于治肝硬化、慢性胃炎、榷尿病、阳痿、遗精、早泄、不育症、小便不通,以及妇女妊娠期小便淋沥不畅、妊娠腹痛、妊娠高血压综合征、妊娠下痢、产后腹痛、带下病、不孕症等,此外,还可用于关节痛、骨质疏松症、溃疡性结肠炎、白血病等。

 

 

三、鉴别方法

 

1.外观:正品阿胶为长方形或方形块,质硬而脆,无油孔、气孔及明显刀纹。

 

2.颜色:正品阿胶平滑有光泽,断面对光照视呈棕色半透明状,胶块表面当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真。

 

3.气味:真者无皮臭味,夏日亦不湿软。将正品阿胶砸碎后,放入杯中,加沸水适量,随即盖上杯盖,放置1~2分钟,打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装,用湿热毛巾包1~2分钟,打开后,有胶香味。伪品经以上两法检验,无胶香味,有腥臭味;于水中加热溶化,液面由一层脂肪油,具肉皮汤味。

 

4.火试:取样品少许放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结。

 

5.水试:煮沸溶解,溶液呈浅棕红色,混浊,并有白色物质析出,液面有油滴,取胶溶于水中,液澄明,无混浊。正品阿胶溶液静置4小时后不凝集,伪品溶液凝集成糊状。

 

6.拍打:手持用力拍打桌面,取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品、杂皮胶。

 

 

四、阿胶食谱

 

1、阿胶羹

 

原料:阿胶250克,黄酒250克,冰糖200克,黑芝麻、核桃仁各250克

 

做法:取阿胶250g,砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中,加黄酒250g,浸泡1-2天,至泡软。取冰糖200g克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时,搅拌,成羹状。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。

 

功效:此种服用的方法可以补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。

 

 

2、阿胶粥

 

原料:阿胶15克、大米或小米、冰糖50克

 

取大米或小米100g,阿胶砸碎后的小块15g,冰糖50g做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。

 

功效:经常食用补血益肾,强身健体,延年益寿。

 

 

3、阿胶鸡蛋汤

 

原料:阿胶10克

 

做法:将阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,加入蜂蜜适量调味服用。

 

功效:每日晨起服用一次,治阴血不足,胎动不安,烦燥不宁,虚劳咳嗽等。 

阿胶

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